Bayburt’un Akkaya köyünde Türklerin, Ermenilerin ve Rumların birlikte yaşadığı tarihi bir köydür. Tarihi kalıntısı olarak kiliseden dönme camisi, mezarlığı ve çeşmesi bulunmaktadır.

30 yıl önce 70 hane olan köyde şuanda 15 hane yaşamaktadır ancak bu sayı yazın dışarıdan gelen köylülerin sayısıyla 25 haneye kadar çıkmaktadır. Köyde tarım yapılmamaktadır geçim kaynakları hayvancılıktır ve gurbete çıkan fazla köylüleri yoktur. Akkaya köyünde okul var ama faaliyette değil Demirözü’ne taşımalı sistemle öğrenciler yatılı olarak gitmektedir.  İki senedir atamalar yapılmadığı için de köyün imamının olmadığını belirtti.

Akkaya köyünün en büyük sorunu sulama sıkıntısının olduğunu söyleyen muhtar senede bir veya iki kere tarlalar ancak sulanabilmektedir. Yetkililerden köye gölet yapılmasını isteyen muhtar burada yaşayan vatandaşların geçinmesi için sulama kanallarının yaptırılmasının gerektiğini dile getirdi. Dışarıda yaşayan köylülerinde durumları iyi olmadığından dolayı köylerine bir katkılarının olmadığını söyledi.

Son olarak köy harabe içersinde yetkililerden bu eski örenlerin yıkılıp düzelmesini isteyen Muhtar Ateş, daha önce kilise olan camilerinin kuruluşu hakkında kesin bilgi yoktur ama 1950 yılında kilise camiye çevrilmiştir.